Salvador Dalì und Charlie Chaplin, Sophia Loren und Jean Cocteau. Wir beginnen 1904 in Berlin, mit der Geschichte von Gustav Horcher und dem gleichnamigen Restaurant, das er später in Madrid 1943 nahe der Puerta de Alcalá eröffnete, und das heute von seiner Urenkelin Elisabeth Horcher in der vierten Generation des kulinarischen Mythos geführt wird.

In den Salons voller Eleganz und Atmosphäre folgen Wild, auf die saisonalen Spezialitäten wieGaspacho wit hummer, geschätzt von Schauspielern und Toreros, Politikern und Königlichen Hoheiten, von einer Klientel der Elite und von Leuten quer durch alle Schichten in der vollkommen geschützten Privatsphäre der “Maison H”.

Wir sprechen mit Elisabeth aus Madrid und ihrem Lifestyle als Unternehmerin. Der Stil ist wie? “Um sich wirklich elegant fühlen zu können, muss man sich gut bewegen können, also mit dem eigenen höchstpersönlichen Komfort.” Was Elisabeth täglich verkörpert, mit Hose-Blazer-Absätzen, abwechselnd mit luftigen und im Sommer leicht hippieartigen Gewändern, Jeans und Maxi Pullover mit Sneakers in der Freizeit. Ein Stildetail sind die Herren-Schnürschuhe, und eine gewisse Selbstsicherheit, die durch inneres Wohlbefinden kultiviert wird. “Wir in Europa haben Glück, die Lebensqualität in Spanien und den Mittelmeerländern ist entschieden höher als im Rest Europas”. Für die junge Horcher ist ein Spaziergang im Retiro Park nach dem Frühstück oder zur Mittagszeit die Lieblingszuflucht, wie auch der Moment des Zeitunglesens: “Ein wenig Zeit für sich zu haben, ist der wahre Luxus”. Zeit, in der sie kürzlich mit einem Personal Trainer das hinzugefügt hat, was sie auch ihre Ernährungsgwohnheiten hat ändern lassen… Das Wahlgericht, wenn sie am Herd steht, bleibt jedoch der Risotto mit Pilzen und Weißwein, ohne die spanischen spezialitaten zu vengessen, wie Tortilla.

Der Stil Horcher im Detail.