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BON VOYAGE: B.Nespor & E.Roncoroni

La vuelta al mundo en la cocina

10 etapas que no hay que perderse.

Beniamino Nespor y Eugenio Roncoroni nos han contado su pasión, que han convertido en profesión: son cocineros, en ascenso (también logístico) en la escena milanesa, pero no sólo.

Estos jóvenes tiene imaginación, han dado la vuelta al mundo desde que eran niños sin moverse de casa, como nos cuenta Eugenio: «Cada vez que mi madre viajaba a un lugar comíamos durante seis meses los platos típicos. Cuando fue el turno de la India pasamos un año a base de curry».

Ahora meten aroma de pimienta no sólo al pan caliente que sirven en un lecho de heno, sino también en los ambientes. Invadidos asimismo de anís y cardamomo: «Nos gusta investigar».

Para meter el mundo y sus maneras en sus platos.

A continuación algunas metas especiales para probar y saborear :

Con Eugenio:
1. The French Laundry – Yountville, California: el máximo del clasicismo y la decadencia.
2. Mission Chinese Food - Nueva York: para el street food.
3. Asador Extebarri – Atxondo, España: lo mejor de la parrilla.
4. In De Wulf - Heuvelland, Bélgica: creatividad y carácter rústico, en él probé el mejor pan de mi vida.
5. St . John Bar and Restaurant - Londres: la meca para los amantes de los menudillos, el food porn por excelencia, poco menos que un círculo dantesco.

Con Beniamino :
1. Eleven Madison Park – Nueva York : una experiencia siempre fantástica por la comida, el vino y el increíble local.
2. Narisawa – Tokio : cocina nipo-europea increíble.
3. D.O.M. – Sao Paulo, Brasil: alta cocina con unas materias primas brasileñas inusuales.
4. La Taquería - San Francisco: el mejor burrito con carnitas que he comido en mi vida, un must cuando viajo a San Francisco.
5. Hertog – Zedelgem, Bélgica: tempio culinario belga, una experiencia increíble.
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