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Pierre-Emmanuel Racine & Xavier d'Audiffret

La sidra firmada.
La «start up superchic» con su cuartel general en el castillo familiar.

Culto a la vez que contemporáneo. Una amistad de veintidós años transformada en una sociedad comercial de gran éxito. En Normandía, el lugar donde crecieron juntos.
Xavier y Pierre Emmanuel compartieron pupitre en el jardín de infancia de Argentan, cerca del castillo de Sassy, donde creció Xavier: «Siempre había querido emprender mi propio negocio, y la verdad es que admiro a los que son capaces de crear y arriesgarse. Por este motivo, en 2014 fundé Maison Sassy con Pierre-Emmanuel, al que conozco desde que tenía dos años».
Xavier estudió economía empresarial en la European Business School, en tanto que Pierre-Emmanuel optó por la Skema Business School antes de empezar a viajar y a acumular experiencias en China e Irlanda.
En el año 2000 la idea de entrar en el mundo de las start ups ha surgido ya y va cobrando fuerza, pero los dos prefieren esperar y trabajar varios años en el mundo financiero antes de retomar la misma y desarrollarla en una marca de sidra superchic.
Trabajaron en este proyecto durante un año y medio , desarrollando tres recetas diferentes con la ayuda de su bodeguero.
En 2014 lanzaron Sassy (www.maison-sassy.com), la primera sidra contemporánea, Made in Normandy, sin gluten, pura y cien por cien natural, baja en calorías y alcohol, a la vez que revitalizaban algo típico de su región natal, las manzanas.
El espíritu de Sassy es precisamente: hacer algo por uno mismo, por el territorio originario de uno mismo y por la difusión del savoir faire francés, añadiendo a todo ello un toque de modernidad. La cantidad de sidra producida es limitada, ya que para su elaboración se siguen los métodos más tradicionales, y la misma solo se vende en las tiendas más exclusivas de Francia: en París, por ejemplo, la puede encontrar Colette’s.
Para Xavier y Pierre-Emanuel, el castillo de Sassy es el cuaertel general inusual de su negocio, famoso por sus jarcines y por la cría de caballos, un lugar que narra una parte de la historia de Francia con su sucesión de salas del siglo XVII cercadas de bordados de color verde y bermellón: «Es el lugar en el que más me relajo y donde realmente me cargo de energía incluso cuando trabajo».
Su estilo:

Xavier

- Me siento elegante: cuando llevo algo sencillo, como un par de vaqueros, un suéter de cachemira y un bonito reloj.
- El atuendo: un bonito traje.
- El lujo: está en los detalles, en la especial atención que se presta a las cosas extraordinarias. Es el tiempo que se dedica a las personas queridas.
- El mejor regalo: unas vacaciones sorpresa a Florencia con mi novia.
- En mi maleta: iPad, un buen libro, mis tarjetas de visita y una minibotella de cidra Sassy.
- Mi lugar preferido: el castillo de Sassy.
- Música: cambia con frecuencia, pero Devendra Banhart, The Cure y David Bowie son siempre mis favoritos.
- Interiorismo: materiales básicos como la madera y el cemento, complementados con una buena iluminación.
- Película: Me gusta mucho David Fincher, director de varias películas increíbles como Seven, The Game, El club de la lucha, Zodiac y, últimamente, Perdida.
- Miedo de: sentirme solo.
- Nunca: rendirme.
- Siempre: «Permanece hambriento, permanece inquieto», Steve Jobs.
- App: Instagram.
- Ciudad: Me gusta mucho Londres y su atmósfera. Comer el sábado en el Borough Market y pasear por los jardines Kew o visitar la galería Saatchi.
The Cow en Notting Hill, 89 Westbourne Park Rd, un pub grastronómico con un delicioso menú a base de pescado;
Korobuta, 17-20 Kendal St., un restaurante japonés con una atmósfera exclusiva de rock asiático;
The terrace of The Boundary, 2-4 Boundary St, East London.

Pierre-Emmanuel

- Me siento elegante: con un traje azul oscuro y una camisa blanca.
- El atuendo: nunca te equivocas con un esmoquin.
- El lujo: Ser libre de hacer lo que quiero, cuando quiero y con las personas a las que quiero.
- En mi maleta: mi ordenador, mis tarjetas de visita y mi iPad.
- Mi lugar preferido: la zona de Auge en Normandía, sobre todo a primera hora de una mañana neblinosa.
- Música: En este momento estoy siguiendo varios grupos: Metronomy, Synapson o Edward Newgate (soundcloud).
- Interiorismo: sencillo, luminoso y no recargado.
- Libro: La esfinge roja, de Dumas o, más recientemente, Oona and Salinger, de Beigbeber.
- Película: Me gustó Mommy de Xavier Dolan y La vida es bella con Roberto Begnini, un clásico.
- Nunca: usar calcetines blancos.
- Siempre: ¡una botella de sidra Sassy en la nevera!
- App favorita: Instagram.
- La ciudad que amo: París, donde paso la mayor parte de mi tiempo con mis amigos más queridos.
Nuestros bares parisinos preferidos:
Le Syndicat, 51 Rue du Faubourg Saint-Denis
Le Sherry Butt, 20 Rue Beautreillis;
La Candelaria, 52 Rue de Saintonge (Paris 3eme).
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