MY MANIA: Polly Morgan

我的食谱

从2月24日开始,这位备受追捧的伦敦艺术家将在Fontana大街上的Voena画廊举办展览,届时画廊的每一间展厅里都将呈现古典与现代相融合的景象,从艺术上来讲这十分符合她的风格。

Polly Morgan将带着她的“肖像”短时间在线,由于她采用了超复古手法精心重释“过去”,以此来构想“未来”,她的做法在艺术领域显得有点非主流;动物标本剥制术,或者大家更愿意称之为动物标本制作,就是她选择用来在超现实主义情境下呈现当代视野的媒介。

电话听筒中冒出来一只只小鸡,还有一些垂挂在漂浮的红色气球上,距地面只有几厘米;还有各种不同的其它作品,比如无头无尾、象征无穷无尽的蟒蛇。

Polly Morgan在伦敦的家中第一层为工作室,她会在家精心研制食谱,房子顶层有一个全景式天窗,每当此时,她都会在楼上忙得不亦乐乎,这时她手上的工作就变成了享受烹制美食的妙趣。她在厨房里释放艺术感的方法就是改良她在餐馆中最喜欢的菜肴。

以下就是她的独门秘诀。

“有些菜品我会定期烹调, 其实都是在我最喜欢的美味基础上稍加改良……”

布里欧罗勒酸豆鸡肝配清蒸雪梨:
以黄油煎四块熟梨直至微焦。撒上少许海盐。
烤布里欧并抹上黄油。
选择大片罗勒叶并撒入少许腌酸豆及几滴橄榄油。
用平底锅煎鸡肝两面,至微焦。鸡肝内部需煎至嫩粉色。
将鸡肝置于烤布里欧之上,在一边佐以罗勒/酸豆沙拉和清蒸雪梨。

骨髓配烤面包、欧芹和酸豆:
请肉贩将小牛仔骨剁成2-3英寸的小块。
在烤箱中烤20分钟。
将欧芹和腌酸豆剁碎,滴入些许橄榄油拌匀并配以烤面包。

石斑鱼配小豆蔻饭:
每份都以大张锡纸包裹下述材料,这样就不会渗漏或溢出:
一整块石斑鱼肉,
姜末,
蒜末,
辣椒碎,
黄瓜片(去籽),
柠檬草片(吃前移除),
半只洋葱的碎末,
两大匙酱油。
将锡纸包裹的食材置于烤箱以180摄氏度烤20分钟。
米饭以印度香米及约15颗小豆蔻煮制。倒入足以覆盖米饭的清水,并加入一块黄油。使其煮沸并盖上锅盖保持沸腾一分钟。接下来将整只(耐热)平底锅置于烤箱中以低热(160摄氏度)烤20分钟。
在石斑鱼和米饭表面撒上香菜碎。

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